Lieu - Historique - Méthode de cultures - Vinification et élevage

Vinification et Elevage du Vin

La vinification est traditionnelle et dure de 5 à 11 jours selon les appellations.

Chaque terroir est vinifié dans des cuves de petites capacité, afin d’obtenir des cuvées homogènes et typiques qui seront assemblées selon leur originalité et leur structure.

Seule concession faite au progrès, la maîtrise des températures, nous permettant de préserver les arômes originaux de nos terroirs.

Les vins sont ensuite stockés dans des foudres dans lesquels ils vont s’affiner lentement.

Au printemps, après une filtration légère, ils seront mis en bouteille au Domaine.